Маркерите в кръвта и урината могат да разкрият колко ултрапроцентна храна ядем

молекули в кръвта и урината, може да разкрие какъв брой сила употребява човек от ултрапроцентни храни, основна стъпка към разбирането на въздействието на артикули са свързани с голям брой здравословни проблеми, съобщи Ерикка Лофтфийлд, народен откривател на раковия институт, който управлява изследването, оповестено във вторник в списанието PLOS Medicine.

„ Това евентуално може да ни даде някои улики за това, което главната биология може да бъде сред ултрапроцесирана хранителна асоциация и здравен резултат “, сподели Loftfield. Замразени пици и други - са артикули, основани посредством индустриални процеси със съставки като добавки, цветове и консерванти, които не се намират в домашните кухни. Те са повсеместни в Съединени американски щати и на други места, само че проучването на техните въздействия върху здравето е мъчно, тъй като е мъчно тъкмо да се наблюдава какво ядат хората.

Типичните проучвания на храненето разчитат на припомнянето: питайте хората какво са яли през избран интервал. Но сходни отчети са известни ненадеждни, тъй като хората не помнят всичко, което са яли, или го записват неопределено.

„ Има потребност както от по -обективна мярка, по този начин и евентуално също по -точна мярка “, изясни Лофтфийлд.

За да основат новите резултати, Лофтфийлд и нейните сътрудници разгледаха данни от съществуващо изследване на повече от 1000 възрастни възрастни в Съединени американски щати, които са членове на AARP. Повече от 700 от тях са дали проби от кръв и урина, както и подробни отчети за евакуиране на диети, събрани в продължение на година.

Учените откриват, че стотици метаболити - артикули на храносмилане и други процеси - подхождат на % на сила, която човек употребява от ултрапроцесирани храни. От тях те измислиха оценка от 28 кръвни маркера и до 33 маркера на урината, които надеждно предвидиха ултрапроцесиран банкет на храна при хора, които употребяват типични диети.

„ Открихме този автограф, който е нещо като предсказващ този диетичен модел, който е с високо наличие на ултрапроцесирана храна, а освен характерен хранителен артикул тук -там “, сподели тя.

Няколко от маркерите, по -специално две аминокиселини и въглехидрати, се появиха най-малко 60 пъти от 100 тестващи повторения. Един маркер сподели евентуална връзка сред диета с високо наличие на ултрапроцесирани храни и диабет вид 2, откри изследването.

За да удостовери откритията, Loftfield мери инструмента за оценка с участници в деликатно следен Национални институти за здравно изследване през 2019 година, отиде на ултрапроцесирани храни.

В това изследване, 20 възрастни, 20 възрастни, 20 възрастни, 20 възрастни, 20 възрастни в продължение на месец в NIH център. They received diets of ultraprocessed and unprocessed foods matched for calories, sugar, fat, fiber and macronutrients for two weeks each and were told to eat as much as they liked.

Loftfield’s team found that they could use the metabolite scores to tell when the individual participants were eating a lot of ultraprocessed foods and when they weren’t eating those foods.

The results suggested the markers were “valid at the individual level, ” Loftfield said.

It’s still early research, but identifying blood and urine markers to predict ultraprocessed foods consumption is “a major scientific advance, ” said Dr. Dariush Mozaffarian, director of the Food Is Medicine Institute at Tufts University, who was not involved in the study.

“With more research, these metabolic Подписите могат да стартират да разплитат биологичните пътища и вреди на UPF, както и разликите в резултатите на здравето на характерни групи за хранителни артикули, способи за обработка и добавки “, сподели той.

Loftfield съобщи, че се надява да приложи инструмента към съществуващите изследвания, когато проби от кръв и урина са налични за следене, да вземем за пример, резултатът от потреблението на ултрапроцесирана храна на риск от рак. Финансирането остава нестабилно.

„ Има огромен интерес в целия ръб - научно публичен интерес, политически интерес - във въпроса за: Ултрапроцесираният храния въздейства върху здравето и, в случай че е по този начин, по какъв начин? “ - сподели тя. „ Как можем да финансираме изследванията, които би трябвало да се създадат, с цел да отговорим навреме на тези въпроси? “

___

Отделът за здраве и просвета в Асошиейтед прес получава поддръжка от групата за просвета и просветителна медия на Хауърд Хюз и Фондация Робърт Ууд Джонсън. AP е само виновен за цялото наличие.